APPCC Restaurantes
Con la implantación de este sistema de trabajo preventivo basado en el análisis de peligros y los puntos críticos de control APPCC, en restaurantes y hostelería lo que buscamos evitar intoxicaciones alimentarias entre los clientes. Con este procedimiento de trabajo aseguramos la seguridad alimentaria de los productos alimentarios preparados en establecimientos de hostelería. Y así, gestionando la seguridad de los alimentos proporcionamos confianza al consumidor.
El sector de la hostelería tiene que cumplir la legislación alimentaria vigente el Reglamento comunitario 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre higiene de productos alimenticios, con los criterios de flexibilidad para favorecer la correcta implantación del sistema. Y esto puede conseguirse con la adecuada implantación de las prácticas correctas de higiene PCH. De esta manera se controlan los puntos críticos de control estén controlados con unas buenas prácticas de higiene en todos los procesos implicados en el proceso de elaboración desde las materias primas hasta que los productos lleguen al consumidor final.
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